Salt Intake Calculator: આજે અમે તમને જે આંકડાઓ જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ તે તમારા ભોજનનો સ્વાદ ઓછો કરી શકે છે. તમારો સ્વાદ ઓછો થઈ શકે છે, પરંતુ અમે તમારા માટે આ આંકડા એકઠા કર્યા છે જેથી તમારો ખોરાક ઓછો થઈ જાય તો પણ તમારું જીવન સુરક્ષિત રહે અને તમે સ્વસ્થ રહે. વર્લ્ડ હેલ્થ ઓર્ગેનાઈઝેશન (WHO)ના તાજેતરના અહેવાલ મુજબ, દર વર્ષે વિશ્વભરમાં લગભગ 18 લાખ 90 હજાર લોકો વધુ પડતા મીઠાના સેવનને કારણે મૃત્યુ પામે છે. આ રિપોર્ટમાં ચેતવણી આપતાં WHOએ એ પણ જણાવ્યું છે કે મીઠું કેમ જીવલેણ સાબિત થઈ રહ્યું છે. આ રિપોર્ટ અનુસાર, વિશ્વની માત્ર 3 ટકા વસ્તી જ યોગ્ય માત્રામાં મીઠાનું સેવન કરે છે.
વધુ પડતું મીઠું ખાવું જીવલેણ છે
રિપોર્ટ અનુસાર વધુ પડતું મીઠું હાઈ બ્લડ પ્રેશર અને હૃદયની બીમારીઓનું કારણ બની રહ્યું છે. વર્લ્ડ હેલ્થ ઓર્ગેનાઈઝેશન મુજબ, હાલમાં વિશ્વમાં માથાદીઠ મીઠાનો વપરાશ 10.8 ગ્રામ છે જ્યારે WHOએ મીઠાના માથાદીઠ વપરાશની મહત્તમ મર્યાદા 5 ગ્રામ નક્કી કરી છે. પરંતુ હવે એક ડગલું આગળ વધીને ડબ્લ્યુએચઓએ ભલામણ કરી છે કે 18 વર્ષથી વધુ ઉંમરના લોકોએ 5 ગ્રામ કરતાં ઓછું મીઠું ખાવાનું લક્ષ્ય રાખવું જોઈએ અને બાળકોના કિસ્સામાં આ પ્રમાણ તેનાથી પણ ઓછું હોવું જોઈએ.
હૃદયરોગથી થતા મૃત્યુને ઘટાડી શકે છે
ડબ્લ્યુએચઓ અનુસાર, જો મીઠાની માત્રામાં ઘટાડો કરી શકાય છે, તો દર વર્ષે વિશ્વભરમાં હૃદય રોગથી થતા મૃત્યુમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો થઈ શકે છે. ડબ્લ્યુએચઓના અંદાજ મુજબ, 2025 સુધીમાં, 22 લાખ જીવન બચાવી શકાય છે અને 2030 સુધીમાં, ઓછા મીઠાના ઉપયોગથી, લગભગ 70 લાખ લોકોને બચાવી શકાય છે, જેઓ હજી પણ હૃદય રોગથી પીડિત છે અને વધુ મીઠાના કારણે મૃત્યુ પામી રહ્યા છે. એટલે કે હાલમાં થઈ રહેલા મૃત્યુમાં 3 ટકા સુધીનો ઘટાડો લાવી શકાય છે.
ભારતને આ રેટિંગ મળ્યું છે
આ રિપોર્ટમાં દેશોને તેમની મીઠું ઘટાડવાની નીતિના આધારે સ્કોર આપવામાં આવ્યો છે. આ સ્કોર 1 થી 4 સુધીનો છે. 1 એ સૌથી નીચો અને 4 સૌથી વધુ સ્કોર છે. 1 એવા દેશો છે જેમણે મીઠું ઘટાડવા માટે પ્રતિબદ્ધતા દર્શાવી છે. 2 ના સ્કોરમાં, એવા દેશો છે જેમણે મીઠું ઘટાડવા માટે કેટલાક પગલાં લીધાં છે, પરંતુ તે પગલાં સ્વૈચ્છિક છે, ફરજિયાત નથી. ઉપરાંત, તે દેશોમાં, પેકેજ્ડ ફૂડમાં સોડિયમની માત્રા બતાવવામાં આવી રહી છે, ભારતનો સ્કોર પણ બે છે. જે દેશોએ ફરજિયાત નિયમો બનાવીને ખોરાકમાં મીઠું ઘટાડવાનો પ્રયાસ કર્યો છે તેમને 3નો સ્કોર આપવામાં આવ્યો છે. અને 4 નો સ્કોર એવા દેશો માટે છે કે જેમણે મીઠાના જથ્થાને નિયંત્રિત કરવા માટે ઓછામાં ઓછા બે ફરજિયાત નીતિ નિયમો બનાવ્યા છે, જે પેકેજ્ડ ફૂડમાં સોડિયમનું પ્રમાણ દર્શાવે છે.
WHOએ આ ચેતવણી આપી છે
ડબ્લ્યુએચઓ અનુસાર, ભારતમાં, પેકેજ્ડ ફૂડ પર મીઠાની માત્રા લખવામાં આવે છે, પરંતુ પેકેટની આગળની બાજુએ, એટલે કે, વધુ પડતા મીઠાની ચેતવણીનું લેબલ લગાવવાની પ્રથા હજુ સુધી શરૂ કરવામાં આવી નથી. . ખરેખર, ચિપ્સ હોય કે નમકીન, તેમાં સામાન્ય કરતાં વધુ મીઠું ઉમેરવામાં આવે છે. મીઠું એક વ્યસનકારક પદાર્થ છે અને જે ખોરાક વધુ મસાલેદાર હોય છે તે ઝડપથી તેનું વ્યસની થઈ જાય છે. આ માન્યતાને કારણે બજારમાં વધુ મસાલેદાર મસાલા ધરાવતા ચિપ્સ, નાસ્તા અને બિસ્કિટ વેચાય છે.
આજે અમે તમારી એ ગેરસમજને પણ દૂર કરીએ છીએ કે મીઠું તમારા સુધી ખારી વસ્તુઓ દ્વારા જ પહોંચે છે. ખરેખર મીઠું પણ એક પ્રિઝર્વેટિવ છે, તેનો ઉપયોગ ખોરાકને લાંબા સમય સુધી સુરક્ષિત રાખવા માટે કરવામાં આવે છે. અને કેક, પેસ્ટ્રી, મીઠી બિસ્કીટમાં પણ અમુક માત્રામાં મીઠું હોય છે. તેથી જ આજે આપણે કેટલું મીઠું ખાવું અને મીઠાનું પ્રમાણ કેવી રીતે ઘટાડવું તે સમજવા માટે વિશ્લેષણ કર્યું છે. આ વિશ્લેષણમાં મીઠાનું પ્રમાણ એટલું છે જે તમારા જીવનને સ્વસ્થ બનાવે છે. હવે મીઠું સ્વાદ પ્રમાણે નહિ, સ્વાસ્થ્ય પ્રમાણે ખાઓ.
ગ્રાહક બજારનો રાજા છે અને આ રાજા કોને મળશે તેના માટે વિવિધ યુક્તિઓનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. ચાટ મસાલો, ખાદ્યપદાર્થોને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે તીક્ષ્ણ મીઠું એ બજારની યુક્તિ છે જે સદીઓથી અજમાવવામાં આવી રહી છે કારણ કે બજાર તમારા સ્વાસ્થ્ય કરતાં નફાની વધુ કાળજી લે છે. તમને ખબર પણ નથી અને તમારી સામે ઘાતક ષડયંત્ર રચવામાં આવી રહ્યું છે. એટલા માટે WHOએ પોતાના નવા રિપોર્ટમાં મીઠાને સફેદ ઝેર ગણાવ્યું છે.
સોડિયમ ઇન્ટેક રિડક્શન પરના તેના વૈશ્વિક અહેવાલમાં, WHO એ ચેતવણી આપી છે કે મીઠું તમને ખૂબ બીમાર કરી રહ્યું છે. ચિપ્સનું પેકેટ, બિસ્કીટનું પેકેટ કે ભુજિયાનું પેકેટ, તમે વિચારશો કે તમે શું ખાધું છે? પરંતુ 30 ગ્રામ ચિપ્સનું એક નાનું પેકેટ પણ તમને દિવસ માટે જરૂરી મીઠું બમણું આપે છે. વધુ પડતું મીઠું હાઈ બ્લડ પ્રેશરનું કારણ બની શકે છે. હૃદય રોગ થઈ શકે છે. કિડનીની બીમારી થઈ શકે છે. હાડકાં નબળા પડી શકે છે. વાળ ખરવા લાગે છે. ત્વચા બગડવા લાગે છે. ભારતમાં હૃદયરોગના દર્દીઓની સંખ્યામાં વધારો કરવામાં ભારતના ખારા સ્વાદનો પણ હાથ છે.
પરંતુ જો ખાવામાં મીઠું ન હોય તો તેનો સ્વાદ સારો આવતો નથી, તેથી જ લોકો ઘરમાં તમામ પ્રકારના મીઠાના વિકલ્પો રાખે છે. તો ધ્યાન રાખો કે તમારે દિવસમાં માત્ર 5 ગ્રામ મીઠું જ ખાવાનું છે. કુલ 5 ગ્રામ. જો 5 ગ્રામની ગણતરી કરવી મુશ્કેલ છે, તો સમજી લો કે તમારે દિવસભરમાં એક ચમચી મીઠું ખાવાનું છે. તમે કોઈપણ વધુ ગણતરી કરો તે પહેલાં, આગળની માહિતી પણ નોંધી લો.
જ્યોર્જ ઈન્સ્ટિટ્યૂટ ફોર ગ્લોબલ હેલ્થ અનુસાર, ચિપ્સના 100 ગ્રામ પેકેટમાં લગભગ 2.5 ગ્રામ મીઠું હોય છે. 100 ગ્રામ પાપડમાં 2 ગ્રામ મીઠું હોય છે. 100 ગ્રામ ચટણી, કેચઅપ અથવા સ્પ્રેડમાં 5 ગ્રામ મીઠું હોય છે. એક પ્લેટ મસાલા ઢોસામાં 4.5 ગ્રામ મીઠું હોય છે. પાવભાજીની એક પ્લેટમાં 3.54 ગ્રામ મીઠું હોય છે. છોલે ભટુરેની એક પ્લેટમાં 3.91 ગ્રામ મીઠું હોય છે.