ટામેટા મોંઘા, આદુ મોંઘા, કોબી મોંઘી… (શાકભાજી મોંઘવારી) હવે લીલા મરચા પણ મોંઘા થયા છે. શાકમાર્કેટમાં પહોંચતા જ દરેકની જીભ પર એક વાત છે… શું ખરીદવું, શાકભાજીના ભાવમાં આગ લાગી છે? પછી એક કિલોને બદલે અડધો કિલો, અડધો કિલો લેનારા પાવ ખરીદીને ઘરે પાછા ફરે છે. પરંતુ ખરીદદારો ખાસ કરીને મોટા શહેરોના લોકો ક્યારેય વિચારતા નથી કે આ સિઝનમાં શાકભાજી આટલા મોંઘા કેમ થઈ જાય છે?
મોસમ બહારના શાકભાજી આ રીતે બજારમાં પહોંચે છે
વાસ્તવમાં, જે શાકભાજી હવે મોંઘા છે, તે ખેતરથી સીધા બજારમાં નથી પહોંચતા. કારણ કે વરસાદની ઋતુમાં બહુ ઓછા શાકભાજી ઉગે છે. ખાસ કરીને ટામેટા, કોબીજ, લીલા મરચાં જેવા શાકભાજી જુલાઇ મહિનામાં ખેતરોમાં દેખાતા નથી. તો તમારો પ્રશ્ન થશે કે તે બજારમાં ક્યાંથી આવે છે? દર વર્ષે વરસાદની ઋતુ માટે શાકભાજીને કોલ્ડ સ્ટોરેજમાં રાખવામાં આવે છે અને મોટા ભાગના વિસ્તારોમાં વપરાશ મુજબ ધીમે ધીમે બજારમાં પહોંચાડવામાં આવે છે.
મોસમી શાકભાજીનો સંગ્રહ કરવામાં આવે છે
જ્યારે આ શાકભાજી ખેતરોમાં ઉગાડવામાં આવે છે, ત્યારે તે બજારમાં સરળતાથી મળી રહે છે, તે પણ સામાન્ય કિંમતે, જ્યારે આ શાકભાજીનો મોટો જથ્થો કોલ્ડ સ્ટોરેજમાં રાખવામાં આવે છે. કારણ કે કોલ્ડ સ્ટોરેજમાં શાકભાજી મહિનાઓ સુધી તાજી રહે છે. ખાસ કરીને કોબીજ, ડુંગળી, ટામેટા અને બટાકા માટે સમગ્ર દેશમાં કોલ્ડ સ્ટોરેજ છે. જો કે, મોટાભાગના ખેડૂતો ડુંગળી અને બટાકા માટે કોલ્ડ સ્ટોરેજનો ઉપયોગ કરે છે. પરંતુ હવે સીઝનલ શાકભાજી પણ મોટા પાયે કોલ્ડ સ્ટોરેજમાં રાખવામાં આવે છે. ટામેટાંને વધુમાં વધુ દોઢથી બે મહિના સુધી કોલ્ડ સ્ટોરેજમાં રાખી શકાય છે.
બજારોમાં સિઝન વગર મળતી આવી શાકભાજીની વાત કરીએ તો તમને જણાવી દઈએ કે આવા શાકભાજી સામાન્ય લોકોના નિયંત્રણથી દૂર છે. આનું એક મોટું કારણ પણ છે, હકીકતમાં, દિલ્હી સહિત મોટા શહેરોના બજારોમાં તમને દરરોજ આવા શાકભાજી મળે છે, જે સિઝનમાં હોતા નથી અને જ્યારે લોકો તેને ખરીદવા માટે બજારોમાં જાય છે, ત્યારે તેઓ તેમની વાતો સાંભળીને આશ્ચર્યચકિત થઈ જાય છે. કિંમતો. જાઓ,
ઘણા ગ્રાહકો તેમની રુચિ હોવા છતાં પણ તેમની ઊંચી કિંમતને કારણે તેમના ફૂડ પ્લાન રદ કરે છે. સિઝન વગર પણ બજારોમાં વેચાતા શાકભાજી પર મોંઘવારી માટે સરકાર જવાબદાર નથી, બલ્કે તેનો સંગ્રહ કરનારા લોકો તેના ભાવ નક્કી કરે છે. જેમાં તમામ પ્રકારના ખર્ચાઓ સામેલ છે.
મોસમી શાકભાજીની યાદી
ઉનાળાની ઋતુ (માર્ચ-જૂન) – ગોળ, કારેલા, રીંગણ, કેપ્સીકમ, કાકડી, રીંગણ, ભીંડા, વટાણા, કોળું, પાલક, ટામેટા, ડુંગળી
ચોમાસું (જુલાઈ-સપ્ટેમ્બર) – ગોળ, કઠોળ, કારેલા, રીંગણ, કાકડી, ભીંડા, કોળું, પાલક
પાનખર (ઓક્ટોબર-નવેમ્બર)- બીટરૂટ, કોબી, ગાજર, કોબીજ, વટાણા, મૂળો, પાલક, સલગમ
શિયાળો (ડિસેમ્બર-ફેબ્રુઆરી) – બીટ, બ્રોકોલી, બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ, કોબી, ગાજર, કોબીજ, મસ્ટર્ડ ગ્રીન્સ, વટાણા, પાલક, સલગમ, ડુંગળી
સંગ્રહ-પરિવહન અને ફુગાવાની રમત
વાસ્તવમાં, આ શાકભાજીને સિઝન વિના બજારમાં ઉતારતી વખતે, વેપારીઓ અને થાપણદારો તેમના સંગ્રહ અને પરિવહન ખર્ચના આધારે ભાવ નક્કી કરે છે. જો તમે આખી રમતને સાદી ભાષામાં સમજીએ તો શાકભાજીના ધંધા સાથે સંકળાયેલા વેપારીઓ અને વચેટિયાઓ કોઈપણ સિઝનના અંત પછી તે સિઝનમાં ઉગાડવામાં આવતા શાકભાજીનો મોટો સ્ટોક કોલ્ડ સ્ટોરેજમાં જમા કરાવે છે અને આ સ્ટોક આવી રીતે જમા કરવામાં આવે છે. સમય, જ્યારે તેમની કિંમતો ઓછી હોય છે.
સામાન્ય રીતે એક ક્વિન્ટલ ડુંગળી અને બટાકાને કોલ્ડ સ્ટોરેજમાં રાખવા માટે 300 થી 500 રૂપિયાનો ખર્ચ થાય છે. આ ઉપરાંત ટ્રાન્સપોર્ટેશનનો ખર્ચ પણ આવે છે અને તે દરેક રાજ્યમાં બદલાય છે. આ શાકભાજી આ સમગ્ર પ્રક્રિયામાં થયેલા ખર્ચને ઉમેર્યા વિના બજારમાં ઉતારવામાં આવે છે.
ઝુચીની, રીંગણ, ગોળ, કોબી સહિતના શાકભાજીને કોલ્ડ સ્ટોર્સમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે અને આ શાકભાજીને બીજી સિઝનની શરૂઆત સુધી સંગ્રહિત કરવાની પ્રક્રિયામાં ઘણો ખર્ચ કરવામાં આવે છે અને પછી સીઝનની બહાર એટલે કે જ્યારે આ શાકભાજી ખેતરમાં ન હોય ત્યારે. જ્યારે તેઓ થાય છે, ત્યારે તેઓ મોંઘા ભાવે બજારોમાં વેચાય છે. કારણ કે આ શાકભાજી પર ખર્ચ વધી જાય છે.
મોંઘવારીમાં રાહત, શાકભાજીએ બજેટ બગાડ્યું
દેશમાં ભલે છેલ્લા કેટલાક મહિનાઓથી મોંઘવારીનો દર સતત ઘટી રહ્યો છે, પરંતુ શાકભાજીના ભાવમાં આગ લાગી છે. તેનું મુખ્ય કારણ સંગ્રહ છે. જો કે, આજકાલ જ્યાં મંડીઓમાં ટામેટાં સળગી રહ્યાં છે, ત્યાં સિઝન વિના વેચાતા આ શાકભાજી ટામેટાં સાથે પગથિયાં ચડી રહ્યાં છે. આવી સ્થિતિમાં, એવું કહી શકાય કે લોકોના રસોડામાંથી માત્ર ટામેટાં જ નહીં પણ સીઝન બહારના શાકભાજી પણ ગાયબ થઈ ગયા છે.
હવે શાકભાજી પર મોંઘવારીની વાત છે તો ટામેટાંના તાજા ભાવ અંગે પણ ચર્ચા જરૂરી છે. તો અમે તમને જણાવી દઈએ કે ટામેટાના ભાવ વધવાની પ્રક્રિયા સતત ચાલુ છે અને દેશના વિવિધ શહેરોમાં તે 140-160 રૂપિયા પ્રતિ કિલોના ભાવે વેચાઈ રહી છે. ભૂતકાળમાં તેણે ઉત્તરાખંડના ગંગોત્રી અને ઉત્તરકાશીમાં બેવડી સદી ફટકારી હતી.
ગુજરાત સહિત આટલા રાજ્યોમાં પેટ્રોલ-ડીઝલના ભાવમાં મોટો ફેરફાર, જલદી જાણી લો નવી કિંમત્ત
ઓખલા શાકમાર્કેટમાં શાકભાજીના તાજા ભાવ
મરચાં 80 થી 100 રૂપિયે કિલો
ટામેટા 120 થી 140 રૂપિયા પ્રતિ કિલો
આદુ રૂ 300 પ્રતિ કિલો
લસણ રૂ 200 પ્રતિ કિલો
ગોળ 30 થી 40 રૂપિયા પ્રતિ કિલો
ભીંડી 30 થી 50 રૂપિયા પ્રતિ કિલો
કારેલા 40 થી 50 રૂપિયા પ્રતિ કિલો
લીંબુ 30 થી 40 રૂપિયા પ્રતિ કિલો
રીંગણ 30 થી 40 રૂપિયા પ્રતિ કિલો
લીલોતરી 20 રૂપિયા પ્રતિ કિલો
બટાટા 70 થી 100 રૂપિયા પ્રતિ 5 કિલો
ડુંગળી 100 થી 120 રૂપિયા પ્રતિ 5 કિલો