બજારોમાં સોના અને ચાંદી કરતાં મોંઘા વેચાતા કેસરની ખેતી મુખ્યત્વે જમ્મુ અને કાશ્મીરમાં થાય છે. પરંતુ ધીરે ધીરે હવે બિહારના ખેડૂતો પણ કેસરની ખેતી તરફ વળ્યા છે. બજારમાં તેની કિંમત 3 થી 4 લાખ રૂપિયા પ્રતિ કિલો છે. બિહારમાં પ્રથમ વખત ગયા જિલ્લાના પ્રગતિશીલ ખેડૂત આશિષ કુમાર સિંહે આ વર્ષે ટ્રાયલ તરીકે તેમના ખેતરોમાં લગભગ 3 કિલો કેસરના બીજ વાવ્યા છે. ટીકરી બ્લોક વિસ્તારના ગુલરિયા ચક ગામમાં ખેતરોમાં કેસરના બીજનું વાવેતર કરવામાં આવ્યું છે અને લગભગ 3-4 મહિના સુધી તેની ખેતી કરવામાં આવે છે.
બિહારના એક ખેડૂતે આ ખેતી બાબતે માહિતી આપતા જણાવ્યું હતું કે, ખેતરમાં પાક વાવ્યાને એક મહિનો થયો છે અને હવે ફૂલો અને પાંદડા આવવા લાગ્યા છે. તેની ખેતી માટે લગભગ 10 ડિગ્રી તાપમાનની જરૂર પડે છે, જે ડિસેમ્બર અને જાન્યુઆરી મહિનામાં અહીંના તાપમાન માટે યોગ્ય છે. આ માટે અન્ય એક ખેડૂતે એક પ્રયોગ તરીકે પોતાના ખેતરમાં લગભગ 300 બીજ વાવ્યા હતા, પરંતુ હવે તેમાંથી ફૂલો અને પાંદડા નીકળવા લાગ્યા છે. આવી સ્થિતિમાં ઓછામાં ઓછા 50 ગ્રામ કેસરનું ઉત્પાદન થવાની ધારણા છે. બજારમાં કેસરની કિંમત 3 થી 4 લાખ રૂપિયા પ્રતિ કિલો છે.
કેસરની ખેતીમાં એક ફાયદો એ છે કે કેસરના બીજને વારંવાર રોપવા પડતા નથી. એકવાર તમે બીજ રોપ્યા પછી, ફૂલો ઘણા વર્ષો સુધી વધતા રહે છે. પછી જ્યારે ખેડૂત તેના બીજ જમીનમાંથી કાઢે છે, ત્યારે તેમાં બીજા ઘણા બીજ હોય છે જે બરાબર લસણ જેવા હોય છે. જ્યારે કેસરના છોડ ખીલે છે, ત્યારે આ ફૂલોને તોડી લેવામાં આવે છે અને પછી આ ફૂલોની અંદર પાતળા દોરા જેવા પુંકેસર હોય છે. તેને ચૂંટીને સૂકવવામાં આવે છે. કેસરના ફૂલો હળવા જાંબલી રંગના હોય છે અને તેમની અંદરના પુંકેસર લાલ અથવા કેસરી રંગના હોય છે.