હેલ્થ ટીપ્સ : શું તમે કલ્પના કરી શકો છો કે સલાડમાંથી પણ ફૂડ પોઈઝનિંગ થઈ શકે છે? જો નહીં, તો સ્વીકારો. કારણ કે સલાડમાં છુપાયેલા બેક્ટેરિયા ફૂડ પોઈઝનિંગનું કારણ બની શકે છે. આ કારણોસર અમેરિકામાં કેટલીક ખાદ્ય ચીજોને પરત મંગાવવામાં આવી છે.
ફૂડ પોઈઝનિંગ એટલે ખોરાકમાં ઝેરનું વધુ પડતું પ્રમાણ. જેના કારણે પેટ ખરાબ થાય છે અને ઉલ્ટી કે ઉબકા આવે છે. લગભગ આપણે બધા આટલું જાણીએ છીએ. પરંતુ શું તમે જાણો છો કે સલાડ કે બટર કે ચીઝ પણ ફૂડ પોઈઝનિંગનું કારણ બની શકે છે. તાજેતરમાં, જ્યારે અમેરિકાના ઘણા રાજ્યોમાં ફૂડ પોઇઝનિંગના ઘણા કેસ નોંધાયા હતા,
ત્યારે જાણવા મળ્યું હતું કે ડેરી ઉત્પાદનો, સલાડ જેવી ઘણી ખાદ્ય ચીજોમાં લિચેરિયા મોનોસાઇટોજેન્સ નામના બેક્ટેરિયા હાજર છે. આ બેક્ટેરિયા ચીઝ, સલાડ વગેરે જેવી ખાદ્ય ચીજોને અસર કરે છે. આ બેક્ટેરિયાને ફૂડ પોઈઝનિંગનું મુખ્ય કારણ માનવામાં આવતું હતું. આ પછી, અમેરિકાના ઘણા રાજ્યોમાંથી ડેરી ઉત્પાદનો સહિત ઘણી ખાદ્ય ચીજોને વેચાણ માટે અયોગ્ય ગણીને બજારમાંથી પાછી ખેંચી લેવામાં આવી હતી.
તે બેક્ટેરિયાથી ચેપ કેમ લાગ્યો?
લિસ્ટેરિયા મોનોસાયટોજેન્સ બેક્ટેરિયા કોઈપણ ખાદ્ય પદાર્થને ચેપ લગાવી શકે છે. ઘણા પ્રકારના જંતુઓ ખોરાકને અસર કરી શકે છે, જેના કારણે ખોરાક દૂષિત થઈ જાય છે. આનું કારણ એ છે કે ખાદ્યપદાર્થો યોગ્ય રીતે દૂષિત વિરોધી બનાવવામાં આવી ન હતી. જ્યારે ખોરાક કાચો રહે છે, શાકભાજીને ધોઈ નથી અથવા યોગ્ય રીતે રાંધવામાં આવતી નથી,
અથવા યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવામાં આવતી નથી, અથવા લાંબા સમય સુધી ખુલ્લામાં છોડી દેવામાં આવે છે, અથવા જ્યારે ચેપી રોગોથી પીડિત લોકો દ્વારા ખોરાકને સ્પર્શ કરવામાં આવે છે, તો આવા સંજોગોમાં , બેક્ટેરિયા ખાદ્ય પદાર્થોને દૂષિત કરી શકે છે.
લિશેરિયા બેક્ટેરિયાના કારણે ફૂડ પોઇઝનિંગના લક્ષણો
જ્યારે લીશેરિયા બેક્ટેરિયાથી દૂષિત ખોરાકને કારણે ફૂડ પોઇઝનિંગ થાય છે, ત્યારે સામાન્ય રીતે સ્વસ્થ લોકો પેટમાં સહેજ અસ્વસ્થતા અનુભવે છે. પરંતુ જેઓ જોખમમાં છે, એટલે કે, જેઓ બીમાર છે, અથવા નબળા છે, અથવા નબળા રોગપ્રતિકારક શક્તિ ધરાવે છે, અથવા મેદસ્વી છે, અથવા જેમની પાચનશક્તિ નબળી છે, તેઓએ તેનો વધુ માર સહન કરવો પડશે. શરીરમાં તેના લક્ષણો દેખાવા માટે થોડા અઠવાડિયાથી ત્રણ મહિનાનો સમય લાગી શકે છે. મોટાભાગના લોકો સામાન્ય રીતે જ્યારે આ બેક્ટેરિયાથી ચેપ લાગે છે ત્યારે ફલૂ જેવા લક્ષણોનો અનુભવ કરે છે.
આમાં તાવ, ઝાડા, ઉલ્ટી વગેરે દેખાય છે. આ પરિસ્થિતિઓમાં સામાન્ય રીતે હોસ્પિટલમાં જવાની જરૂર હોતી નથી. પરંતુ જે લોકો વૃદ્ધ અથવા સગર્ભા છે અથવા નબળી રોગપ્રતિકારક શક્તિ ધરાવે છે તેઓ વધુ જોખમમાં છે. સગર્ભા સ્ત્રીઓના પેટમાં ઉછરી રહેલા બાળકને નુકસાન થઈ શકે છે. તેથી, સગર્ભા સ્ત્રીઓએ ચીઝ, સલાડ, કોલ્ડ કટ, માંસ વગેરે ખાતા સમયે અત્યંત સાવધ રહેવું જોઈએ. ખૂબ જ સારી રીતે સાફ અને સંપૂર્ણ પાકેલું હોવું જોઈએ. વાસી વસ્તુઓ ન ખાવી જોઈએ. બેક્ટેરિયા ઊંચા તાપમાને મરી જાય છે, તેથી શાકભાજીને ઊંચી આગ પર રાંધો.
ખોરાકમાંથી લિસ્ટેરિયા બેક્ટેરિયા કેવી રીતે દૂર કરવા
વર્મોન્ટ યુનિવર્સિટીના પ્રોફેસર કેથરિન ડોનેલીએ ન્યૂયોર્ક ટાઈમ્સને જણાવ્યું હતું કે પૃથ્વી લેશેરિયા બેક્ટેરિયાનું ઘર છે. તે માટીના કણોમાં છુપાયેલો રહે છે. તે પૃથ્વીના સંપર્કમાં આવતી વસ્તુઓમાં પ્રવેશ કરી શકે છે. છોડ અને નાના જીવો તેનો મુખ્ય શિકાર છે.
આ બેક્ટેરિયા ઝેરી સ્થિતિમાં પણ લાંબો સમય જીવી શકે છે. આ બેક્ટેરિયા મુખ્યત્વે સરળ અથવા નરમ સપાટી પર ચોંટી જાય છે. તેથી લાંબા સમય સુધી ડેરી ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરશો નહીં. જો તમે બહારથી ખરીદી કરો છો તો તેની એક્સપાયરી ડેટ ચોક્કસ ચેક કરો.