હેલ્થ : આજકાલ અલ્ટ્રા પ્રોસેસ્ડ ફૂડ જેમ કે ચિપ્સ, કુરકુરે, જંક ફૂડ, ફાસ્ટ ફૂડ વગેરેનું ચલણ વધ્યું છે પરંતુ આ અલ્ટ્રા પ્રોસેસ્ડ ફૂડ્સ ધીમે ધીમે આપણા લીવર અને હૃદયને નુકસાન પહોંચાડવાનું શરૂ કરે છે
આપણા જીવનમાં ચિપ્સ, કૂકીઝ અથવા કોર્ન ફ્લેક્સ, સોફ્ટ ડ્રિંક્સ, ફ્રોઝન ફૂડ વગેરેનો વપરાશ વધ્યો છે. ખાસ કરીને બાળકોમાં આ વલણ વધારે છે. આ બધી વસ્તુઓ અલ્ટ્રા પ્રોસેસ્ડ છે. એટલે કે આ વસ્તુઓ બનાવતા પહેલા તેના કાચા માલને ત્રણ-ચાર વખત કેમિકલ ટ્રીટ કરવામાં આવે છે. આના કારણે, કાચા માલના કુદરતી ગુણધર્મો નષ્ટ થાય છે અને તેમાં ઘણા હાનિકારક રસાયણો શામેલ છે. તેને અલ્ટ્રા પ્રોસેસ્ડ ફૂડ કહેવામાં આવે છે. અલ્ટ્રા પ્રોસેસ્ડ ફૂડ બનાવવાની પ્રક્રિયામાં, તે ત્રણ સ્તરોમાંથી પસાર થાય છે. ઘણા સંશોધનોમાં એવો દાવો કરવામાં આવી રહ્યો છે કે અલ્ટ્રા પ્રોસેસ્ડ ફૂડ શરીરમાં બ્લડ પ્રેશર, મેદસ્વીતા, હૃદય રોગ, પાચન સમસ્યાઓ વગેરેમાં વધારો કરે છે.
ચિપ્સ અને ક્રિસ્પ્સ જેવા અલ્ટ્રા પ્રોસેસ્ડ ફૂડને કારણે લીવર ધીમે-ધીમે ક્ષતિગ્રસ્ત થઈ શકે છે, પરંતુ ઘણા સંશોધનોમાં એ સાબિત થયું છે કે આંતરડાની લાઇનિંગનો સીધો સંબંધ મગજ સાથે છે અને અલ્ટ્રા પ્રોસેસ્ડ ફૂડ મગજને સીધું નુકસાન પહોંચાડે છે. .
લીવર બગડવા લાગે છે
અલ્ટ્રા પ્રોસેસ્ડ ફૂડ ધીમે ધીમે લીવરને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. ખરેખર, આવા ઘણા હાનિકારક રસાયણો પેકેજ્ડ વસ્તુઓમાં જોવા મળે છે જેના વિશે કંપની યોગ્ય રીતે જાહેર કરતી નથી. આમાં કૃત્રિમ રંગ અને ફૂડ રેગ્યુલેટર ઉમેરવામાં આવે છે. આ સાથે તેમાં -2, E-21 અથવા E-26 જેવા શબ્દો રંગ તરીકે લખવામાં આવ્યા છે. આ હાનિકારક રસાયણો છે. તેવી જ રીતે, INS 330 ને એસિડ રેગ્યુલેટર તરીકે લખવામાં આવે છે. તે સાઇટ્રિક એસિડ તરીકે પણ લખાયેલું છે પરંતુ તે કુદરતી સાઇટ્રિક એસિડથી ઘણું અલગ છે. ડો. પ્રિયંકાએ જણાવ્યું કે આ ઉમેરેલા સંયોજનો લીવરને સૌથી વધુ નુકસાન પહોંચાડે છે. આનાથી નોન-આલ્કોહોલિક ફેટી લીવર રોગ થઈ શકે છે. પેટમાં પહોંચ્યા પછી, તે સારા બેક્ટેરિયાને મારી નાખે છે જેના કારણે આંતરડાની લાઇનિંગને નુકસાન થવા લાગે છે. આ અસ્તર મગજને સિગ્નલ આપે છે. લીવર સિવાય આ વસ્તુઓ કિડની પર પણ અસર કરે છે. તેનો અર્થ એ કે પેકેજ્ડ પ્રોસેસ્ડ ફૂડ લીવર અને કિડનીને નુકસાન પહોંચાડવાનું શરૂ કરે છે.
છુપાયેલ મીઠું સૌથી ખતરનાક છે
પેકેજ્ડ ચિપ્સ અને ક્રિસ્પ્સમાં ઘણું મીઠું હોય છે. આ તો જમતી વખતે જ ખબર પડે છે. ખરેખર, જ્યારે કેક, પેસ્ટ્રી, ચોકલેટ, સૂકો મેવો, બેરી વગેરે બનાવવામાં આવે છે, ત્યારે તેમાં સોડિયમ ઉમેરવામાં આવે છે જેથી તે લાંબા સમય સુધી તાજી રહે. જો તમે ચોકલેટ ખાઓ છો અને તે મીઠી લાગે છે, તો તેનો અર્થ એ નથી કે ચોકલેટ માત્ર મીઠી છે પરંતુ તેમાં ઘણું મીઠું છે. પેકેજ્ડ ડ્રાય ફ્રૂટ્સ, ફાસ્ટ ફૂડ, સિન્થેટિક ફૂડમાં પણ આવું થાય છે.
વધુ પડતા મીઠાને કારણે ધમનીઓમાં સોડિયમ જમા થવા લાગે છે જે ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલને વધારે છે. તે હૃદયને સૌથી વધુ નુકસાન પહોંચાડે છે. આ હૃદયના સ્નાયુઓને અસર કરી શકે છે. આવી સ્થિતિમાં, આ વસ્તુઓનું વધુ પડતું સેવન ન કરવું એ જ સમજદારી છે.